С этим рецептом любое сало получится нежнейшим: как сделать его мягким и ароматным

Прекрасный рецепт домашнего сала

Сегодня, 8 декабря, отмечают День сала в США. Кстати, в Украине есть аналогичный праздник сала как национального продукта. Его отмечают 27 августа. Есть немало лайфхаков, которые помогут сделать жесткое сало мягким. Но лучше просто иметь проверенный рецепт и использовать его.

По рецепту, которым поделились на портале "Советница", сало получается нежным, не "резиновым", с насыщенным ароматом. Это сало в рассоле – отличная закуска и компонент для других блюд.

Ингредиенты:

• 1 кг сала (лучше грудинка с прослойкой мяса)

• 1 л воды

• 6 столовых ложек крупной соли

• 8–10 горошин черного перца

• 3 лавровых листа

• 10 средних зубчиков чеснока

• молотый черный и красный перец

• паприка

• сушеный укроп

Способ приготовления:

1. Берем эмалированную посуду с крышкой, наливаем воду комнатной температуры. Растворим в ней соль, добавляем перчик и лавровый лист.

2. Сало моем, нарезаем на удобные кусочки. Опускаем сало в рассол, можно немного прижать. Накрываем крышкой и оставляем на 3 суток при комнатной температуре. Затем достаем сало из рассола, просушиваем. Чеснок режем пластинками, делаем в сале надрезы и шпионим чесночными дольками.

3. В отдельной мисочке смешиваем любимые специи. Кусочки сала щедро обваливаем со всех сторон в ароматной смеси, раскладываем по отдельным пакетикам и замораживаем.

Можно дегустировать сало, как только оно подмерзнет. И готовить из него отличные блюда – например, мы рассказывали, как приготовить засыпанную капусту.