Знаменитый французский пирог-"перевертыш": как приготовить Тарт Татен с яблоками (РЕЦЕПТ)

Простой и изысканный яблочный пирог

Французская кухня проще, чем может показаться на первый взгляд. Мы рассказывали, как приготовить кош Лорен. Теперь делимся рецептом классического французского пирога-"перевертыша".

Тарт Татен поражает своим вкусом, хотя состоит из простых ингредиентов: сочных яблок, сахара, сливочного масла, ароматной корицы, муки и воды. Рецептом поделились на портале "Школа Жизни".

Ингредиенты:

• 200 г муки

• 100 г холодного сливочного масла

• 6 столовых ложек ледяной воды

• Для начинки:

• 1 кг яблок

• 70 г сливочного масла

• 120 г сахара

• 1,5 чайные ложки молотой корицы

Способ приготовления:

1. В большой миске смешайте просеянную муку с щепоткой соли. Натрите на крупной терке холодное сливочное масло прямо в муку. Перетрите руками масло с мукой до образования мелкой крошки.

2. Постепенно добавляйте ледяную воду, постоянно перемешивая, пока тесто не соберется в мягкий, эластичный шар. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник.

3. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте. В сковороде с толстым дном растопите масло и посыпьте сахаром. Растопите сахар, перемешайте карамель и добавьте нарезанные яблоки.

4. Перемешайте и карамелизуйте яблоки 10-15 минут на среднем огне периодически помешивая. Затем выложите яблоки в форму для запекания.

5. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в круг. Аккуратно переложите тесто на яблоки, подогнув края внутрь. Проколите тесто вилкой в нескольких местах.

6. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 30-40 минут. Дайте пирогу немного остыть, затем аккуратно переверните его на тарелку, чтобы яблоки оказались сверху.

Подавать Тарт Татен вкуснее всего теплым с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Также мы рассказывали, как приготовить нежный десерт с хурмой.