"Мокрый" способ засолки лосося: рыбка получается фантастически вкусной (РЕЦЕПТ)

"Мокрый" лосось получается очень вкусным

Соленая красная рыба – это не только вкусная закуска, но и основа многих изысканных блюд. Например, мы делились рецептом красивого зеленого рулета. Однако вместо того, чтобы покупать готовую соленую рыбу, вы можете легко засолить ее самостоятельно дома.

Это совсем несложно и позволит вам контролировать качество и вкус продукта. На foodandmood рассказали об интересном "мокрым" способе засолки, предусматривающем использование рассола.

Ингредиенты:

• Филе красной рыбы

• Соль – 10 частей (например, 100 г)

• Сахар – 1 часть (например, 10 г)

• Вода – достаточное количество, чтобы полностью покрыть рыбу

• Черный перец горошком

• Лимонный или апельсиновый сок

Способ приготовления:

1. Срежьте кожу с филе. В миске смешайте соль и сахар. Постепенно добавляйте воду, постоянно помешивая, до полного растворения соли и сахара.

2. Положите подготовленное филе рыбы в подготовленную неметаллическую посуду. Залейте рыбу приготовленным рассолом так, чтобы он ее полностью покрывал.

3. Добавьте в рассол специи и сок цитрусовых. Это придаст рыбе дополнительные ароматы и пикантность.

4. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Рыба маринуется от 7 до 10 часов в зависимости от толщины филе и желаемой степени солености. Чем тоньше филе, тем меньше времени нужно для засолки.

После окончания процесса засолки извлеките рыбу из рассола, обсушите бумажными полотенцами и храните в холодильнике. Также мы рассказывали, как сделать дома гравлакс.