Шеф-повар рассказал о своих ТОП-3 начинках для блинов: их легко воспроизвести на собственной кухне (ВИДЕО)

ТОП начинок от повара Андрея Клюса

На Масленицу, или Колодий, украинцы ели больше вареников, чем блинов. Кстати, мы рассказывали, как вкусно приготовить вареники. Но и блины – часть нашей традиции.

Шеф-повар Андрей Клюс на своем ютуб-канале поделился своим проверенным рецептом блинов. Также он рассказал, как приготовить три вкусные начинки: курино-грибную, сырную с зеленью и рыбную.

Ингредиенты для блинов:

• Яйца куриные – 4 шт.

• Молоко – 500 мл

• Мука – 300 г

• Сахар – 2 ст. л.

• Соль (гималайская) – 1/2 ч. л.

• Вода – 200 мл

• Сливочное масло (растопленное) – 50 г

Способ приготовления:

1. Для блинов смешайте яйца, муку, сахар и соль. Добавить половину молока и воды, перемешать до однородности.

2. Влейте растопленное масло, остаток молока и воды. Смешайте тесто до гладкой смеси, при необходимости процедите через сито. Оставьте тесто на 20-30 минут.

3. Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом. Налейте тесто на сковороду, распределите и жарьте блинчики по обе стороны до золотистого цвета.

Ингредиенты для начинки с курицей:

• Куриные бедра (без костей) – 300 г

• Шампиньоны — 200 г

• Лук – 1 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Моцарелла – 150 г

• Сливки – 100 мл

• Сметана – 100 г

• Масло, соль, специи

Способ приготовления:

1. Для первой начинки нарежьте лук мелким кубиком, чеснок измельчите. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок, соль и специи.

2. Нарежьте куриные бедра кусочками и обжарьте до золотистой корочки, добавив специи. Нарежьте шампиньоны кубиками и обжарьте до золотистого цвета.

3. Смешайте обжаренные ингредиенты, добавьте сливки и сметану, тушите 10-15 минут. Добавьте моцареллу, перемешайте и остудите.

Ингредиенты для творожной начинки:

• Сыр кисломолочный – 400 г

• Моцарелла – 150 г

• Укроп, петрушка, зеленый лук – пучок

• Сметана – 100 г

• Соль, специи

Способ приготовления:

1. Для второй начинки измельчите творог блендером или протрите через сито. Мелко нарежьте зелень.

2. Смешайте творог, зелень, моцареллу, сметану, соль и специи.

Ингредиенты для рыбной начинки:

• Сельдь (филе в масле) – 200 г

• Яйца вареные – 2 шт.

• Зеленый лук – пучок

• Крем-творог — 150 г

• Соль, специи

Способ приготовления:

Для начинки из рыбы мелко нашинкуйте сельдь, яйца и зеленый лук. Смешайте их с крем-сыром, солью и специями.

Выложите начинку на блины и заверните в виде рулетов, треугольников или мешочков. Блинчики с курино-грибной начинкой обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки. Блинчики с творожной начинкой подсушите в духовке при 180°C в течение 10-15 минут. Блинчики с рыбной начинкой не нужно дополнительно готовить.

Выбирайте начинку себе по вкусу и наслаждайтесь сытным и вкусным блюдом. Также мы рассказывали, как вкусно приготовить картошку.