Жареная корюшка, как в Одессе: Эктор поделился секретом хрустящей и золотистой рыбки (ВИДЕО)

Рецепты
Мария Дума

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

как приготовить корюшку
Рыбка выходит фантастически вкусной. Фото: скриншот с видео

Жареная корюшка с вкусным соусом

Рыбку можно готовить сотней разных способов. Мы говорили, как сделать аппетитную намазку на бутерброды. Теперь поделимся рецептом чудесной жареной корюшки, как в Одессе.

Эту рыбку важно правильно обжарить, тогда она будет сочной внутри, а снаружи будет хрустящей и золотистой корочку. Как это сделать, в своем видео рассказал повар и судья проекта "МастерШеф" Эктор Хименес-Браво.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
Related video

Ингредиенты для соуса:

  • Яичный желток – 1 шт;

  • Масло подсолнечное — 200 г;

  • Горчица мягкая – 1 ч. л.;

  • Сок лимона – 1 ст. л.;

  • Соль – 0,5 ч. л.;

  • Огурец маринованный – 2 ст. л. (мелко нарезать);

  • Укроп – 3 ст. л. (мелко нарезать);

  • Горчица зерновая – 2 ст. л.;

  • Хрен белый – 1 ч. л.;

  • Соль, сок лимона – по вкусу.

Для корюшки:

  • Корюшка – 700 г;

  • Мука + крахмал (1:1) — для панировки;

  • Масло для жарки;

  • Лимон – для подачи.

Способ приготовления:

  1. Корюшку очистите от внутренностей, промойте, обсушите и приправьте по вкусу. Смешайте муку и крахмал в пропорции 1:1.

  2. В этой смеси обваляйте рыбу, чтобы она была тщательно покрыта. Обжарьте на сковороде в разогретом масле до хрустящей золотой корочки.

  3. В миске смешайте желток, горчицу, соль, сок лимона. Постепенно вливайте масло, взбивая в эмульсию. Добавьте огурец, укроп, горчицу и хрен. Перемешайте.

Подавайте рыбку горячей, с лимоном и соусом. Также мы рассказывали, как приготовить отличный чебурек без теста.