Как приготовить глазурь без яиц: рецепт, которая быстро застывает и не трескается (ВИДЕО)

Глазурь можно приготовить без яиц

Пасхальная паска — это целая отдельная страница праздничной кулинарии. Мы делились рецептом легендарной кулинарки Дарьи Цвек. Теперь поделимся рецептом чудесной глазури на паски.

В отличие от классической глазури, которая готовится из яичных белков, это делается на основе желатина. Она достаточно быстро застывает, не крошится и остается тягучей. Рецептом поделилась кулинарная блоггер Валерия Матрохина.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра – 100 г

• Вода – 50 мл

• Лимонная кислота — щепотка

• Желатин – 5 г

Способ приготовления:

1. Желатин заливаем половиной воды и перемешиваем. Оставляем, чтобы он набух.

2. Тем временем в сотейник всыпаем сахарную пудру, наливаем воду и добавляем щепотку лимонной кислоты. Постоянно помешивая, доводим до кипения. После закипания варим еще 20-30 секунд до полного растворения сахара.

3. Сразу снимаем сотейник с огня. Когда пузырьки осядут и жидкость немного остынет, добавляем набухший желатин и быстро перемешиваем.

4. Сразу начинаем сбивать жидкость миксером на высокой скорости. Взбивать нужно до стойких пиков, тогда глазурь будет стабильной.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений ВАЛЕРІЯ МАТРОХІНА | МАСТЕР ШЕФ (@valeria.matrokhina)

Выкладываем глазурь на охлажденные паски и сразу украшаем. Чем тоньше слой вы делаете, тем быстрее она высыхает. Также мы рассказывали, как приготовить на праздник аппетитный мясной рулет.