Самая богатая рождественская выпечка: как испечь настоящий штоллен (ВИДЕО)

Самое время выпекать штолены

Начался декабрь, а это значит, что пора выпекать штолены. Это традиционная предрождественская традиция, пришедшая к нам из Германии.

Приготовление может показаться сложным и многоэтапным, однако здесь главное следовать рецепту. На ютуб-канале "Вкусно и хорошо дома" поделились проверенным и классическим рецептом штоллена.

Как испечь штоллен

Мягкий, насыщенный сухофруктами, изюмом, миндалем и специями, рождественский штоллен готовится раньше времени и сохраняется минимум несколько недель. Так вкус полностью раскроется к Рождеству, чтобы стать украшениям вашего праздничного стола.

Ингредиенты:

• 200 мл молока

• 150 г сахара

• 35 г дрожжей

• щепотка соли

• ваниль

• 2 яйца

• 1 ч. л. специй (молотый имбирь, мускатный орех, корица)

• цедра 1 апельсина

• 700 г муки

• 200 г сливочного масла

Для начинки:

• 300 г цукатов

• 100 г орехов

• 100 мл алкоголя

• 150 г сливочного масла

• 200 г сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Приготовление начинается с сухофруктов. Заливаем их кипятком, оставляем на 10 минут, а затем сливаем воду.

2. Моем, просушиваем. Добавляем орешки и заливаем алкоголем. Настаиваем минимум 12 часов.

3. Для теста к теплому молоку добавляем живые дрожжи. Добавляем сахар, соль и ванилин. Добавляем два яйца.

4. Смешиваем, добавляя специи и цедру. Сначала добавляем в тесто 500 г муки и замешиваем. В процессе подмешиваем еще 200 г муки.

5. Распределяем тесто в пласт и вмешиваем в него сливочное масло. Делаем это равномерно. Тесто должно быть однородным и пластичным. Растягиваем его в пласт.

6. Цукаты с орехами отбрасываем на сито. Когда жидкость стечет, добавляем в тесто и аккуратно вмешиваем. Оставляем его на полтора-два часа.

7. Когда тесто немного увеличится в объеме, разделяем его на три равные части. Формируем штоллены так, чтобы цукаты и орешки были максимально внутри.

8. Перекладываем их на противень, застеленный пергаментом. Накрываем полотенцем и оставляем еще на 30 минут. Отправляем в духовку, разогретую до температуры 180°. Выпекаем примерно час.

9. Готовые штоллены выкладываем на решетку и смазываем горячими со всех сторон растопленным сливочным маслом. Присыпаем щедро сахарной пудрой, чтобы сформировать "шубку".

10. Остывшие штоллены заворачиваем в пергамент в несколько слоев. Сохраняем их до Рождества в прохладном месте.

Чем дольше хранится штоллен, тем вкуснее он становится. А пока штоллены будут настаиваться, можно подумать и о напитках для праздника. Мы рассказывали, как приготовить дома "Бейлис".