Как испечь калач на Рождество 2025: проверенный рецепт от шеф-повара (ВИДЕО)

Ароматная и аппетитная рождественская выпечка

На Рождество готовят вкусную выпечку. Мы рассказывали, как испечь вкусный штолен. В украинской традиции пекут калач – пышный, сдобный, усыпанный маком.

Проверенным рецептом поделилась шеф-повар Валентина Кущ. Такой калач пекут на рождественский стол, с ним идут в гости.

Ингредиенты:

• Мука – 500 г

• Молоко теплое – 200 г

• Дрожжи живые – 21 г

• Сахар – 80 г

• Яичные желтки – 3 шт + 1 для смазки

• Мягкое сливочное масло – 100 г

• Мед – 1 ст. л.

• Соль — щепотка

• Ваниль или цедра — по вкусу

• Мак, кунжут

Способ приготовления:

1. Для опары смешиваем сахар, дрожжи, теплое молоко и часть муки. Даем опаре постоять 15 минут.

2. Когда это время пройдет, добавляем оставшуюся муку, желтки и мед. Вымешиваем до однородности, в процессе частями вмешиваем сливочное масло.

3. Когда вмешаем все масло, замешиваем еще 8-10 минут. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле минимум на час, хорошо обминаем.

4. Делим на две части – 2/3 и 1/3. Из большей раскатываем колбаску и плетем калач. Кончики прячем внизу. С меньшей части теста скатываем тонкую и длинную колбаску, обтягиваем низ калача.

5. Калач выкладываем на противень, оставляем в тепле на 20 минут. Смазываем желтком с ложкой молока, обсыпаем щедро маком или кунжутом. Выпекаем 30-35 при 180 градусах.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Валентина Саєнко | рецепти (@valya__saenko)

Калач получается мягким, нежным и волокнистым. Еще одно рождественское тесто – нежные пышки с начинкой.