Не покупайте колбасу в нарезку: как собственноручно сделать шикарную ветчину из мяса (РЕЦЕПТ)

Эта ветчина получается очень аппетитной

Скоро Пасха, а это значит, что пора собирать рецепты, достойные праздничного стола. Мы рассказывали, как приготовить картошку в банке на гарнир. А чтобы не покупать в нарезку колбасу, можно приготовить шикарную ветчину.

Домашнее запеченное мясо получается очень вкусным. Его можно не только нарезать в закуску, но добавлять в салаты и класть на бутерброды. Рецептом поделилась кулинарная блоггер Эмилия Евтушенко.

Рецепт домашней ветчины

Ингредиенты:

• 1,5 кг свиной шеи

• 22–23 г нитритной соли

• 3–4 г обыкновенной соли

• 1 ч. л. сахара или меда

• 1 ч. л. черного перца

• 1 ч. л. паприки

• 1 ч. л. сушеного чеснока или 2 зубчика свежего

Способ приготовления:

1. Мясо зачистить от излишнего. Смешать все специи с солью и этой смесью тщательно натереть мясо массирующими движениями.

2. Завернуть в пленку или запечатать в вакуумном пакете. Положить в холодильник на 48 часов.

3. Когда это время пройдет, достать, хорошо обсушить бумажными полотенцами. Обвязать кулинарной нитью или поместить в формовочную сетку.

4. Включите духовку на 85°C. Мясо выложить на решетку, под ней поставить противень.

5. Запекаем ветчину 3–4 часа. Можно проткнуть ее кулинарным термометром – она готова, когда температура внутри достигла 68–70°C.

6. Готовую ветчину нужно охладить при комнатной температуре. Затем переложить в холодильник минимум на 8 часов.

Как хранить готовую ветчину

В холодильнике продукт остается свежим и вкусным до 5 дней. В вакууме этот срок продлевается на несколько дней. Также она прекрасно подвергается замораживанию.

Продолжительное охлаждение заставит соки распределиться внутри. Холодной ее будет легко красиво нарезать. Также мы рассказывали, как приготовить голубцы "наоборот".