Яка картопля найкраща для салатів, а яка - в запіканки: що означають “A”, “B”, “C” і “D” на сортах

Як розібратися в сортах картоплі

Картопля – один з найпопулярніших овочів на нашому столі. Ми розповідали, що зробити для гарного врожаю. Тепер поговоримо детальніше про те, як обрати картоплю для вирощування.

Мало хто знає, та безліч різних сортів картоплі відрізняються своїми кулінарними властивостями. Розуміння цих відмінностей допоможе вам обрати саме той сорт, який ідеально підійде для ваших потреб. Їх позначають літери “A”, “B”, “C” і “D”. Розповідаємо детальніше разом із “Зеленою садибою”.

За кулінарними властивостями всі сорти картоплі поділяються на 4 групи:

• Група А - картопля салатного типу. Має щільний м'якуш, не розварюється, містить мало крохмалю та багато води. Ідеально підходить для салатів, смаження та приготування на грилі.

• Група В - універсальна картопля. Має помірно щільний м'якуш, слабку борошнистість та помірну водянистість. Злегка розварюється. М'якоть стає крихкою наприкінці варіння, а при смаженні – м'яка всередині та з хрусткою скоринкою зовні. Підходить для приготування різноманітних страв.

• Група С - картопля з м'якою м'якоттю. Має середню борошнистість та сильно розварюється. Містить більше крохмалю, ніж сорти групи А та В. Використовується для приготування пюре та начинок, добре підходить для запікання.

• Група D - картопля, яка повністю розварюється. Має м'яку консистенцію, дуже борошниста та не водяниста.

Обираючи сорт картоплі, враховуйте, для якої страви ви будете її використовувати. Також ми розповідали, навіщо класти насіння в холодильник.