12 страв на Святвечір: перелік, сакральне значення та смачні варіанти до святкового меню

Ми зібрали всю важливу інформацію про 12 страв на Різдвяний Святвечір

Різдвяний Святвечір (24 грудня) — традиційна вечеря перед Різдвом, присвячена важливій події в християнстві — народженню Ісуса Христа. Перша зірка на небі цього вечора сповіщає про знаменну подію, а традиції є містком, що з’єднує нас з предками. На Святвечір готують 12 страв за числом апостолів Ісуса Христа. А пісні вони тому, що Святвечір випадає на останній день Пилипівського посту. У цій статті редакція «Хочу!» розповідає: що готувати на Різдвяний Святвечір, які 12 страв повинні бути на столі, що не можна готувати та як правильно накрити стіл. Бажаємо кожній українській родині пережити неповторний культурний досвід на Святвечір!

Що необхідно готувати на Різдвяний Святвечір

ВАЖЛИВО: обов’язковими стравами на Святвечір 2025 є кутя та узвар. Інші ж страви залежать від регіону та уподобань в родині.

1. Кутя — це головна обрядова страва Різдвяного Святвечора, з якої починають вечерю. Кутю готують з вареної пшениці (також підходить ячмінь, рис, булгур). В кутю додають горіхи, тертий мак, сухофрукти, мед. Чим більше інгредієнтів, тим більш вдалим буде наступний рік. Кутя символізує життя та пам’ять про предків. Страву не прибирають зі столу в кінці Святвечора, щоб душі померлих родичів могли приєднатися до трапези.

2. Узвар готують із сухофруктів, можна підсолоджувати медом. Він є другим за важливістю на святковому столі. Узвар символізує чистоту душі й тіла, здоров’я, Божу благодать, а також нове життя, зокрема народження Ісуса Христа.

3. Хліб, калач символізують смерть та воскресіння, вічне життя й добробут, а також щедрість життя, яку посилає Господь.

4. Пісний борщ на Святвечір готують як символ злагоди та миру в родині: з вушками, з білими грибами чи смаженими карасями. Для приготування обов’язково використовують буряковий квас.

5. Вареники завжди є на святковому столі, а у Святвечір — і поготів. Улюблені начинки: картопля, капуста, гриби, вишні, смородина, чорниці. Страва символізує достаток, ситість та добробут.  

6. Голубці готують зі свіжої чи квашеної капусти. Начинка — рис з пасерованими овочами, чи терта картопля, гриби, гречка, або й кукурудзяна крупа. Походячи від слова «голуб», страва символізує мир, спокій, Святий Дух.

7. Риба на Святвечір завжди в меню. Господині готували рибу — смажену, запечену, заливну чи малосольну. Риба — давній символ віри та знак усіх християн.

8. Каша як гарнір на Святвечір може бути гречана, пшоняна, ячна, приправлена смаженою цибулею. Каша символізує добробут, працьовитість наших людей та продовження роду.

9. Квасоля/горох. Бобові також завжди були серед 12 страв на Різдвяний Святвечір, символізуючи єдність родини, а також відродження після занепаду.

10. Гриби здавна вважалися Божими дарами. І на святковому столі завжди були гриби та страви з них: смажені, мариновані, грибні підливи, грибна юшка.

11. Тушкована капуста може бути свіжа або квашена, з грибами, чорносливом та іншими овочами. Ця проста страва означає силу та зв’язок із землею.

12. Пампухи чи пампушки. На святковому столі на Святвечір часто можна побачити пампушки з часником та домашньою олією. А як десерт готують пампухи (пончики) — смажене дріжджове тісто з начинкою з варенням або без в цукровій пудрі. Випічка символізує святих, що заслужили життя на небі завдяки вірі в Христа. Це також символ гостинності.

Додаткові страви, які можна приготувати в переддень Різдва

Картопля — чудовий гарнір до святкових страв. Її можна запекти, стушкувати, посмажити.

Квашенина — смачно і дуже корисно, адже заготовлено своїми руками.

Вінегрет з квасолею та квашеною капустою — простий, але улюблений всіма салат. Овочі для ідеального смаку краще запекти.  

Картопляні зрази з капустою чи грибами нікого не залишать байдужими. 

Печені яблука з медом та горіхами — ідеальний смачний десерт до святкового столу.

Пісні млинці з солодкою начинкою — вишнями, яблуками, ягодами. Подавати з медом. З узваром смакують неймовірно!

Що не можна готувати на Різдвяний Святвечір

• Страви з м'яса, яєць, молочні продукти, адже ще триває Різдвяний піст;

• Екзотичні продукти;

• Алкогольні напої.

Як правильно накрити на стіл на Святвечір

1. Оберіть білу скатертину як символ чистоти та надії.

2. Покладіть під неї сіно та солому — для гарного врожаю та добробуту.

3. По кутках столу розкладіть часник — для захисту від нечистих сил, міцного здоров’я та очищення від гріхів.

4. Не забудьте про дідух. Поставте на стіл свічку та запаліть її перед тим, як сідати за стіл.

5. Святкових приборів поставте на 1 більше — це для покійних родичів.  

6. І звісно, приготуйте 12 пісних страв.

Сподіваємося, ви отримали необхідний заряд натхнення та тепер знаєте, що готувати на Різдвяний Святвечір. Плекаймо разом різдвяні традиції! Чудових свят!

Також не пропустіть корисну інформацію про те, скільки днів можна зберігати готову кутю.