Будьте обережні: названо продукти, які викликають алергію

Найбільші 14 харчових алергенів

Раніше ми розповідали про сезонну алергію та її симптоми, а зараз поговоримо про харчові алергени. Люди, які мають харчову алергію і дуже чутливі до певних продуктів, з обережністю ставляться до свого харчування. Адже навіть найдрібніша частинка “забороненої” їжі може закінчитися анафілактичним шоком.

З літа 2021 року європейські виробники їжі почали вказувати на упаковках повний перелік інгредієнтів, які потенційно небезпечні для алергіків. Це сталося після смерті британки, яка посмакувала фаст-фудом з гірчицею. В Європі та Британії застосовують 14 харчових алергенів, пише allergy з огляду на слова педіатра та дитячого алерголога Марії Кривопустової.

Симптоми харчової алергії

• Задуха;

• хрипи;

• нудота; 

• блювота;

• діарея;

• дисфонія;

• свербіж горла та рота;

• кашель;

• набряк;

• кропив’янка;

• чхання;

• шлунково-кишкові розлади та біль в животі;

• відчуття страху;

• серцево-судинний колапс.

ТОП 14 небезпечних харчових алергенів

Селера. Алергенні у ній листя, корінь, насіння та стебла.

Зернові, які містять глютен. Крупи, виготовлені з насіння більшості злаків мають глютен. Він також є у житі, пшениці, вівсі, ячменю, панірувальних сухарях, тістечках, макаронних виробах, соусах та супах із додаванням зернових домішок.

Ракоподібні. Раки, краби, омари, лобстери та креветки і пасти з них. Ризик алергії може виникнути навіть при вдиханні повітря, яке насичене білками ракоподібних, під час їх приготування.

Яйця. Для виникнення алергії навіть не обов’язково їсти. У чутливих людей симптоми можуть з’явитися при контакті з яєчною шкаралупою, сирим або навіть вареним яйцем.

Риба. Вона становить небезпеку, як окремо, так і у заправках, приправах, соусах. Часто рибні продукти кладуть у піцу, кубики бульйону, пироги.

Молоко. Це сир, вершкове масло, морозиво, вершки, сухе молоко, йогурт.

Молюски. Це мідії та кальмари, які кладуть в устричний соус та рибне рагу.

Гірчиця. Всі види гірчиці: рідка гірчиця, насіння гірчиці та гірчичний порошок. Поширена як інгредієнт м’ясних страв, карі, маринадів, заправок, соусів і супів та приправа.

Горіхи. Кеш’ю, фісташки, горіхи макадамія, волоські горіхи, мигдаль, фундук.

Арахіс. Також і арахісова паста.

Люпин. Насіння і борошно. Використовуються в хлібі, випічці та макаронах.

Кунжут. Олія, заправка до салатів, насіння.

Соя. Соєвий соус та борошно. Сою використовують у м’ясних підливах, тістечках, морозиві, тофу, місо-пасті та більшості вегетаріанських десертів. 

Сульфіти. Можна зустріти у сухофруктах, деяких м’ясних продуктах, безалкогольних та алкогольних напоях.

Раніше ми розповідали, як впоратися з проявами алергії без таблеток. Як краще діяти у домашніх умовах, шукайте тут.