Не всю капусту можна квасити
Квашена капуста - це смачна, хрустка і апетитна закуска. Ми розповідали, чому вона може не вдатися. Однією з можливих причин є вибір неправильної капусти.
Важливий етап приготування смачної квашеної капусти – вибір правильного качана. Разом із ukr.media розповідаємо, на що звернути увагу.
Яку капусту можна квасити
Найкраще підходять середньостиглі сорти капусти. Вони мають щільну структуру і добре зберігаються. Капуста повинна бути білястою, без жовтих плям.
Зелена капуста може бути гіркою і не такою соковитою, єдиний виняток - це капуста, в якої лише кілька верхніх листків зелені. Внутрішнє листя має бути білим, а зовнішнє – свіжим і без пошкоджень. Качан має бути щільним, при натисканні чути легке хрустіння.
Форма - це другорядний фактор, однак є оптимальна форма. Варто обирати круглі або злегка плескаті качани.
Правильно обрана капуста забезпечить хрустку текстуру, приємний смак і довгий термін зберігання заготівлі. До речі, ми ділились вдалим рецептом.