Якщо холодець виходить мутним: хвилинний лайфхак, який зробить його кришталево-чистим

Як приготувати ідеальний холодець

Холодець - це традиційна українська страва. Ми розповідали, як прибрати жир під час його приготування. Тепер ділимось простим лайфхаком, який допоможе виправити холодець, якщо він виходить каламутним.

Якщо хочете, щоб ваш холодець був не лише смачним, а й виглядав бездоганно, вам варто знати про один цікавий лайфхак. Про нього розповіли на novyny.live.

Чому холодець каламутніє та як це виправити?

Каламутність холодцю виникає через дрібні частинки білка та жиру, які не встигають осісти під час варіння. Але є простий спосіб це виправити. Секретний інгредієнт - звичайне яйце.

Відокремлюємо білок від жовтка, жовток відкладаємо - він не знадобиться. Білок збиваємо виделкою з невеликою кількістю холодної води. Тонкою цівкою вливаємо збитий білок у гарячий бульйон, постійно помішуючи. 

Білок збере на себе всі домішки. Після того, як білок згорнеться, просто проціджуємо бульйон через марлю.

Потім можна продовжувати готувати холодець, як зазвичай - він буде прозорим і неймовірно апетитним. Також ми розповідали, як готувати котлети так, щоб вони не прилипали до сковороди.