Трюк для вдалої випічки
Ми розповідали, що додати в тісто, щоб було свіжим навіть через день. Тепер поділимось простим способом, який допоможе вам правильно замінити один вид дріжджів у рецепті іншим.
Якщо у вас вдома лише сухі дріжджі, а в рецепті вказані пресовані, або навпаки, це не означає, що пора бігти в магазин. Разом із “Главред” розповідаємо, як їх правильно замінити один одним.
Особливості пресованих дріжджів
Пресовані дріжджі – це світло-кремові брусочки з ніжною текстурою. Перед використанням їх потрібно розчинити у теплій рідині (вода, молоко, йогурт). Фахівці рекомендують спочатку розвести дріжджі в невеликій кількості води, а вже потім додавати інші рідини. Пресовані дріжджі ідеально підходять для здобної випічки, багатої на цукор, жир та яйця (паски, пончики). Термін їх придатності – до 35 днів, тому вони зручні для тих, хто часто пече.
Чим зручні сухі дріжджі
Сухі дріжджі – це дрібні гранули, які бувають швидкодіючими і не потребують попереднього розчинення. Їх можна відразу додавати до борошна. Сухі дріжджі зручні у використанні та мають тривалий термін зберігання (до 18 місяців), що робить їх оптимальним вибором для тих, хто пече час від часу.
Як замінити пресовані дріжджі на сухі та навпаки
Найважливіше питання – як правильно перерахувати кількість дріжджів при заміні. Запам'ятайте просту пропорцію: 1 частина сухих дріжджів = 3 частини пресованих дріжджів. Наприклад, якщо у рецепті вказано 30 г пресованих дріжджів, вам потрібно взяти 10 г сухих дріжджів.
Кількість рідини та борошна у рецепті зазвичай не залежить від виду дріжджів. Головне – це консистенція тіста. Краще додавати борошно поступово, під час замішування, орієнтуючись на те, як тісто вбирає вологу.
Ці поради допоможуть вам завжди отримувати чудовий результат у вашій випічці. Також ми розповідали, як насправді потрібно використовувати пергамент для випічки.