Чим відрізняється випічка за цими назвами
Найважливіший гастрономічний символ Великодня — обрядовий хліб. Ми розповідали, в які дні печуть паски. Ви точно чули одразу декілька назв цієї випічки. Спробуємо у цьому розібратися.
Паска, куліч, бабка: найбільша різниця — у їх походження. Детально розповімо про це разом із порталом “Апостроф”.
Паска — це український великодній хліб
Традиційно паски починають готувати в середу ввечері. Роблять опару і залишають на ніч, а в четвер замішують тісто і печуть паски. Їх випікають у круглих формах, прикрашають глазуррю або візерунками з тіста.
Куліч — російська випічка
Цей російський великодній хліб також готують із дріжджового тіста. У деяких південних регіонах Росії кулічі називають пасхою, тому може здатися, що це зв'язок з українською паскою. Однак в Україні "пасхою" називають сирну страву, яка готується без випікання у формі зрізаної піраміди.
Сирна паска (пасха)
Її форма не випадкова — вона повторює форму гроба Господнього. Готується зі свіжого сиру, вершкового масла, вершків або сметани, родзинок. Для приготування форму застеляють вологою марлею, викладають у неї сирну масу та з вантажем ставлять у холодильник на 12 годин.
Великодня баба
Це польська обрядова страва. Тісто готується на основі пекарських або пивних дріжджів та теплого молока. Її також готують з сухофруктами, іноді тісто заварюють гарячим молоком. Після випічки бабки покривають білою чи рожевою глазур'ю.
Отже, паска – це український великодній хліб, куліч – російський, сирна паска – це десерт з сиру, а бабка – польська випічка. До речі, ми ділились вдалим рецептом глазурі.