Ароматні трави на зиму французьким способом: як зробити диво-кубики, які повністю збережуть смак

Чудовий спосіб заготовки зелені

Зараз ідеальний час, щоб заготувати на зиму дари природи. Ми розповідали, як зібрати малинове листя для ароматного чаю. Тепер поділимось вдалим способом заморожування трав.

Цей метод називають “прованським”. Як пишуть на ukr.media, його використовують на півдні Франції. В такій заморозці трави повністю зберігають свій смак.

Які трави можна заморозити французьким способом?

Є один нюанс - найкраще цей метод працює з жорсткими травами, такими як розмарин, шавлія, орегано, чебрець тощо. Річ у тім, що отримані “кубики” призначені для приготування їжі, а м’які, листові трави, такі як кріп, петрушка та м'ята, просто втратять смак.

Як заморозити зелень в “диво-кубиках”?

Окрім зелені, знадобиться ще нерафінована оливкова олія або масло гхі. Якщо не плануєте сильно нагрівати кубики під час приготування, можна замінити олію розтопленим вершковим маслом. Також знадобляться силіконові формочки для льоду або кексів. 

Трави потрібно ретельно вимити і гарно просушити. Можна як нарізати зелень, так і залишити листочки та гілочки. 

Кожну формочку на дві третини об'єму наповнюємо травами, а потім до верху заливаємо олією. Ставимо кубики на ніч у морозилку. Коли вони повністю замерзнуть, можна буде перекласти в пакет або контейнер.

Під час приготування можна буде просто покласти кубик на сковороду, а коли він розтане - готувати на ароматній олії з травами. Також ми розповідали, яка сіль підходить для консервації.