Різні частини підходять для різних страв
Правильний підхід до компонентів, з яких ви готуєте - одна зі складових частин смаку ваших страв. Ми розповідали, яка сіль підходить для консервації. Тепер поговоримо про вибір м’яса, а саме свинини.
Річ у тім, що не всі вміють її обирати. Особливо що стосується того, які частини свині підходять до різних страв. Розповідаємо про це детально разом із “Главред”.
Як обирати свинину?
Свинина входить до складу більшості українських традиційних страв. Однак, важливо враховувати, яку саме страву ви плануєте готувати. Кожна частина цього м’яса має свої особливості.
Приміром, готуючись їсти соковитий шашлик, краще зупинити вибір на ошийку. З цієї ж частини готують стейки та антрекоти.
З лопаток найсмачніше готувати домашню ковбасу. Також з неї виходить найсмачніший фарш для котлет, голубців, запіканок.
Загалом будь-яка частина з кістками підходить для страв, що готуються на основі бульйону. Це і борщ, і супи, і холодець.
Середина задньої частини підходить для відбивних. Також це ідеальний варіант, коли ви обираєте м’ясо для запікання - воно залишається соковитим.
Враховуйте ці нюанси, і ваші страви завжди будуть на висоті. Також ми розповідали, які три безкоштовні продукти, які зроблять ваші страви ресторанними.