Всі тонкощі зберігання
Правильне зберігання - запорука смаку ваших продуктів. Ми розповідали, у що загорнути банани, щоб продовжити терміни їх свіжості. Тепер поговоримо про помилку у зберіганні хліба.
Часто покупці в спробах продовжити свіжість продукту кладуть його в холодильник. Разом із “ТСН” розповімо, чому це не лише не працює, а й шкодить.
Чому не можна класти хліб в холодильник?
Замість зберігати свіжість, гаджет для охолодження лише пришвидшує процес старіння. Річ у тім, що за температури від +1 до +5 °C починає кристалізуватися крохмаль у хлібі. Навіть якщо зовні такий хліб має цілком апетитний вигляд, насправді він швидко втрачає м’якість і черствіє.
Всередині буханця перерозподіляється волога, через це м’якуш стає твердим і крихким. Такий хліб не має смаку.
А ще, оскільки температура провокує зміни всередині хліба, не врятує навіть щільна упаковка. А якщо покласти у холодильник хліб, що вже почав псуватися, проблема лише “заморозиться”.
Як насправді зберігати хліб?
Найкращий варіант - мішечок з тканини чи паперовий пакет і 20 °C. Хліб зберігає смак, текстуру та аромат.
Якщо ж вам потрібно зберегти його надовго, можна покласти буханець в морозилку. При температурі –18 °C і менше процеси кристалізації зупиняються. Щоб розморозити хліб, дістаньте його і потримайте при кімнатній температурі.
Пам’ятайте, що хліб не потребує холоду для звичайного зберігання. Також ми розповідали, чому вчорашній борщ завжди смачніший, ніж свіжий.