Що заморожують на початку осені
Триває сезон заготовок. Ми розповідали, як у середземноморській кухні консервують овочі без пастеризації. Тепер поділимось переліком продуктів, які ще можна заморозити у перший осінній місяць.
На вересень припадає пік яскравого смаку сезонних овочів, та ще й за доступними цінами. Тому варто цим скористатися. У кулінарному блозі marchenko.recipes розповіли, що заморозити зараз, щоб узимку не шкодувати.
Що заморозити у вересні 2025?
Помідори
Плоди кілька хвилин бланшуємо в окропі та знімаємо шкірку. Плоди нарізаємо кубиком або перебиваємо на пюре. Заморожувати їх найзручніше плоскими пакетами по 300–400 г. Такі заготовки зручно використовувати для соусів, рагу та піци.
Солодкий перець
Звільняємо від насіння, нарізаємо смужками і гарно обсушуємо. Фасуємо приблизно по 1 склянці. З переваг такої заготовки - її можна не розморожувати, а кидати одразу на сковорідку. Чудовий варіант для соте, супів, пасти, яєчні.
Яблука та сливи
Чистимо від кісточок, нарізаємо та викладаємо часточки в один шар на пергамент. Збризкуємо лимонним соком і підморожуємо 2–3 год. Коли шматочки замерзнуть окремо, можна пересипати у пакети. Використовувати можна для пирогів, вівсянки, компотів.
Зелень
У вересні можна заморозити кріп, петрушку, базилік тощо. Заморожуємо в контейнері сухими, або викладаємо у форму для льоду та заливаємо олією.
Ще одна маленька порада: контейнери для заморожування і пакети слід наповнювати не більше ніж на 80%. Також ми розповідали, який вид солі підходить для консервації.