Треба тільки гаряча вода: як в домашніх умовах перевірити натуральність кисломолочного сиру – лайфхак (ВІДЕО)

Тонкощі вибору сиру перед Великоднем

На Великдень хочеться використовувати лише найкращі та перевірені продукти. Ми розповідали, який вид яєць краще підходить для фарбування. Ще один важливий компонент — кисломолочний сир. 

Саме від його якості залежить, чи “схопиться” сирна паска та чи буде вона смачною. “Хочу” розповість, на що звернути увагу при виборі та як перевірити продукт в домашніх умовах.

Який сир обрати на Великдень

Для тіста на класичні сирні паски та паски без випічки найкраще підійде сир високої жирності. Це гарантує гарний смак та текстуру. 

Купуючи сир, обирайте перевірені місця. У складі магазинному сирі повинні бути лише молоко та закваска, і все. Гарний сир має рівномірний колір, можливо легкий жовтуватий відтінок — у домашньому сирі це свідчить про жирність. Саме для пасок важливо, щоб сир не був занадто мокрим, інакше його доведеться відтискати від зайвої сироватки.

Як перевірити сир в домашніх умовах

Це легко зробити в домашніх умовах. Все, що знадобиться — гаряча вода. Про цей спосіб у своєму відео розповіла нутриціологиня Ірина Каленська.

Потрібно взяти зовсім трохи сиру та перекласти його у чашку. Заливаємо зверху трохи окропу, перемішуємо та спостерігаємо за реакцією. Якісний сир не повинен розпадатися на маленькі грудочки та розчинятися у воді. Він повинен сформувати одну тягучу грудку. 

Якщо ж сир не грудкується в окропі, а розпадається, це свідчить про домішки. Наприклад, крохмаль. До речі, цей додаток можна визначити, якщо крапнути на сир трохи йоду — реакція з крохмалем створить фіолетовий відтінок.

Врахуйте ці поради, щоб обрати найкращих кисломолочний сир для своїх святкових рецептів. Приміром, ми розповідали, як спекти швидку паску без дріжджів.