Не можна просто принести їх з магазину і покласти у холодильник
Перед великоднім ажіотажем саме час нагадати про правила поводження із курячими яйцями. На відміну від сирого м’яса, яйця необхідно мити, хоч чимало кулінарів забувають про це.
Про це розповіла кулінарна експертка Ольга Мартиновська у блозі culinary_academy_ua. Це головне правило, коли йдеться про безпеку зберігання яєць та приготування з них.
Чому потрібно мити яйця
Яйце – це живий організм, на шкаралупі якого чудово живуть бактерії. Якщо просто покласти їх у холодильник, це може призвести до зараження інших продуктів.
Ольга Мартиновська радить замочити яйця перед використанням у 2% розчині харчової соди. Тобто на кожні 100 мл води потрібно взяти 2 г соди. Однак головний нюанс тут — температура води. Вона повинна бути між 40 та 50°C. Якщо вона буде холоднішою, перепад температур може затягнути бактерії всередину через пори. Якщо гарячішою — білок почне згортатись.
Після такої обробки можна сміливо використовувати яйця — вони будуть повністю безпечними. Також ми розповідали, як пофарбувати їх у ніжно-рожевий колір.