Секрет соковитого шашлику - у правильному додаванні солі
Ми розповідали, яке м’ясо не підходить для шашлику. Тепер розповімо про поширену помилку, яка псує смак страви.
Вважається “золотим стандартом” насипати сіль прямо у маринад - мовляв, так м’ясо краще просолиться. Однак такий крок лише все псує. “Хочу” розповідає, коли додавати сіль, щоб шашлик був неймовірно смачним.
Як правильно солити шашлик
Сіль – це один з головних секретів соковитості шашлику. Однак, неправильне використання солі може зіпсувати всю страву. Досвідчені кухарі стверджують, що солити м’ясо слід безпосередньо перед готовністю, коли на ньому вже утворилася рум’яна скоринка.
Річ у тім, що сіль витягує вологу з м’яса. Якщо посолити його заздалегідь, наприклад, під час маринування, воно втратить багато соку і стане сухим. А ось якщо посолити в кінці смаження, сіль встигне розчинитися і просолити м’ясо, не витягуючи при цьому зайву вологу.
Додавати сіль до маринаду - поширена помилка, яка може зіпсувати ваш шашлик. Також ми розповідали, як посмажити гору баклажанів з однією столовою ложкою олії.