Що смажити в першу чергу
Приготування засмажки з цибулі та моркви – це базовий кулінарний процес, який використовується в багатьох стравах. Ми розповідали, як посмажити картоплю без олії. Тепер поділимось деякими деталями приготування “бази” великої кількості страв.
Є певні нюанси у приготуванні засмажки, які впливають на кінцевий результат. Головне питання: що смажити першим – цибулю чи моркву? “Хочу” розповідає детально.
Правильна послідовність приготування засмажки
Кулінари сходяться на думці, що першою слід смажити цибулю. Річ у тім, що вона потребує більше часу для обсмажування до золотистого кольору. Якщо почати з моркви, то вона може підгоріти, поки цибуля дійде до потрібної кондиції.
Морква виділяє сік, який може перешкодити цибулі рівномірно підсмажитися та набути золотистого кольору. Сік зробить цибулю скоріше тушкованою, ніж смаженою.
Як правильно готувати засмажку?
Викладіть на сковороду нарізану цибулю та обсмажуйте, періодично помішуючи, до золотистого кольору та м'якості. Це займе приблизно 5-7 хвилин. Важливо не пересмажити цибулю, щоб вона не стала гіркою.
І аж потім додайте до цибулі нарізану моркву. Перемішайте та обсмажуйте ще 5-7 хвилин, доки морква не стане м'якою. Засмажка готова, коли овочі набули золотистого кольору та стали м'якими.
Засмажка з цибулі та моркви - база. До неї можна додавати й інші овочі, такі як селера, корінь петрушки, часник. Також ми розповідали, як правильно солити котлети.