Шеф-кухар поділився секретом неймовірно соковитої курки: зробіть це з м’ясом перед тим, як готувати (ВІДЕО)

Лайфхак від Володимира Ярославського

Маленькі деталі мають величезне значення на кухні. Ми розповідали, скільки разів потрібно перевернути картоплю під час смаження. Тепер поділимось цікавим трюком для приготування соковитої курки.

Шеф-кухар і кулінарний блогер Володимир Ярославський розповів, що потрібно зробити з курятиною перед тим, як її готувати. Соковитим так буде навіть куряче філе.

Що зробити з куркою перед приготуванням: секрет сольового розчину

Це головний секрет, який працює для будь-якої птиці. Пресолтинг — витримка свіжого м’яса в розчині харчової солі.

Приготувати його надзвичайно просто, достатньо на 1 кг птиці взяти 1 літр води та 60 г солі. Окремо доводимо до кипіння 100 г води зі спеціями: чорним і духмяним перцем горошком, лавровим листям, часником, розмарином і чебрецем. Цей маринад додаємо до основного сольового розчину та кладемо ще 200 г льоду - так швидше охолоне. 

У цей розчин кладемо і ставимо в холодильник на 4–6 годин. Цілу птицю бажано залишити на 8 годин або на ніч.

З такої курки можна готувати що завгодно. Наприклад, домашню шаурму. До речі, ми розповідали, як її правильно крутити.