Зробіть це з фаршем перед тим, як смажити котлети, щоб страва була досконалою (ВІДЕО)
Усі тонкощі та секрети ідеальних котлет
У кулінарії багато важать маленькі деталі - саме від них залежить смак ваших страв. Ми розповідали, чому млинці рвуться і як цьому запобігти. Тепер поговоримо про те, як завжди готувати досконалі котлети.
Кулінарна блогерка Юлія Дивдик у своєму інстаграмі поділилась секретами приготування ідеальних котлет. Тут дуже багато тонкощів - від вибору м'яса до правильного приготування страви.
Тонкощі приготування смачних котлет
Щоб приготувати соковиті та ніжні котлети, недостатньо просто змішати фарш. Важливо врахувати кілька ключових моментів
Як обирати м’ясо
Обирайте напівжирні частини свинини та курятини. Занадто жирне м'ясо може деформувати котлети, а пісне – зробити їх сухими. Якщо використовуєте яловичину, ваш вибір - м'ясо, ретельно очищене від прожилок. Для більш насиченого смаку комбінуйте кілька видів м'яса. Основне м'ясо має становити 70% фаршу, а інші види – 30%.
Інші додатки
Додавайте сіль та спеції в кількості 1,3% від ваги м'яса. Використовуйте мінімум яєць – одного яйця на 1 кг фаршу достатньо. Можна навіть обійтися без жовтків. Для підсилення смаку можна додати дрібно нарізану цибулю та часник. А для соковитості додати ваші улюблені овочі, але не більше, ніж 10% від загальної маси фаршу.
Додавайте хліб або булку в мінімальній кількості, попередньо висушивши та віджавши. Борошно злегка підсмажте на сухій сковороді. Ці інгредієнти лише ущільнюють структуру котлет, тому додавайте їх лише за бажанням.
Як формувати та готувати котлети
Ретельно відбийте фарш, кинувши його кілька разів у миску. Це зробить котлети пружними та не дасть їм тріскатись. Коли сформуєте котлети, кожну можна також відбити у руках.
Готуйте котлети тим способом, який вам подобається. Блогерка ж пропонує комбінувати смаження та запікання. Спочатку обсмажте котлети на середньому вогні до золотистої скоринки. Викладіть в форму, застелену пергаментом, в один шар. На кожну котлету покладіть шматочок вершкового масла та запікайте в духовці під фольгою при температурі 165°C протягом 30-40 хвилин.
Так ваші котлети щоразу будуть ідеальними. Також ми розповідали, як смачніше приготувати магазинні сосиски.