Яйце лише зіпсує текстуру
Приготування страв - це тонка наука, де результат може залежати від найменших нюансів. Ми розповідали, у чому обваляти кабачки, щоб отримати фантастичну скоринку. Тепер поділимось лайфхаком, який допоможе вам приготувати апетитні та соковиті котлети.
Для цього потрібно просто замінити один інгредієнт на інший. Цей продукт, який потрібно переглянути - звичайне куряче яйце, пише pixelinform.
Чому не варто додавати яйця у фарш?
Цей компонент додають, щоб “скріпити” страву. Однак дуже часто через яєчний білок після приготування котлети стають жорсткими. Особливо, якщо день полежать в холодильнику. Однак такого ефекту легко уникнути - потрібно лише замінити яйце на інший інгредієнт.
Чим замінити яйця у котлетах?
Замість яйця потрібно взяти крохмаль. Підійде як картопляний, так і кукурудзяний продукт. З крохмалем котлети будуть легко формуватися, а під час смаження гарно триматимуть форму. Страва буде ніжкою та соковитою, з апетитною текстурою.
На кожні 250 грамів фаршу додаємо столову ложку крохмалю. Замішуємо фарш та на 20-30 хвилин ставимо у холодильник.
Після цього можна формувати котлети - вони точно вийдуть неперевершеними. Також ми розповідали, як в один рух зняти шкіру з рибного філе.