Вдалий спосіб зберігання капусти
Влітку хочеться зберегти на зиму якомога більше свіжих смаків. Ми розповідали, як заморожувати помідори. Тепер поділимось правильним способом зберігання на зиму цвітної капусти.
Взимку заморожені суцвіття капусти в складі овочевих сумішей коштують чималих грошей. Разом із “Вікнами” розповімо, як можна зробити цю заготовку самотужки. До речі, так само можна зберігати броколі.
Як заморозити цвітну капусту?
Почати варто з вибору. Для заморозки ідеально підходять свіжі та молоді головки, які не мають пошкоджень.
Помийте капусту та розділіть її на суцвіття. Розмір суцвіть обирайте залежно від того, як будете їх використовувати. Головне, щоб вони були переважно однакового розміру.
Після цього підготовлені шматочки потрібно бланшувати. Це допоможе зберегти їх смак та текстуру.
В каструлі кип’ятимо воду, можна підсолити. Занурюємо в киплячу воду капусту. Якщо шматки великі, то варимо 3-4 хвилини. Якщо маленькі - вистачить однієї хвилини.
Коли цей час мине, виймаємо шматочки шумовкою і одразу перекладаємо у миску з крижаною водою та льодом. Завдяки цьому процес варіння моментально припиняється.
Викладаємо капусту на паперові рушники та даємо їм повністю висохнути. Коли з неї “піде” вся вода, можна заморожувати.
Викладаємо на обробну дошку та заморожуємо. Після цього можна перекласти в один контейнер.
Заморожена цвітна капуста зберігається до 12 місяців, тож ви легко зможете ласувати нею до наступного сезону. До речі, бланшування робить смачнішим і заморожені кабачки.