Поради для приготування смачного гарніру
Приготування картопляного пюре може здатись елементарним, однак тут є багато моментів, де щось може піти не так. Ми розповідали, які інгредієнти допоможуть вам покращити гарнір. Тепер поговоримо про поширені помилки.
У кожного кулінара хоч раз траплялося, що пюре виходить з грудочками, або, навпаки, перетворюється на огидний “клейстер”. Як цього уникнути, розповіла кулінарна блогерка Вікторія Попін на своєму сайті picantecooking.com.
Як приготувати смачне картопляне пюре?
-
Вибір картоплі - підходять сорти з високим вмістом крохмалю, такі бульби наче “розсипаються” після відварювання.
-
Нарізка - шматочки повинні бути однаковими за розміром, тоді вони приготуються рівномірно й одночасно
-
Просушування - перед тим, як розминати, готову картоплю потрібно добре просушити. Злийте воду і поставте каструлю назад на вогонь, щоб випарувати вологу.
-
Температура додатків - вершки або молоко потрібно додавати гарячими, інакше пюре може стати сірим.
-
Додавання прянощів - коли ви додаєте, наприклад, чорний перець і мускатний горіх, не сипте їх просто в картоплю, а додайте в вершки або молоко при підігріві. Ці прянощі містять ефірні масла, якщо підігріти їх в чомусь жирному, вони краще розкриються.
-
Розминання - використовуйте картопляний прес, ложку, товкач. Якщо збивати пюре блендером, молекули крохмалю в пюре розбиваються, гарнір не має характерної текстури, перетворюючись на клейстер.
Картопляний гарнір може бути надзвичайно смачним. Не забудьте, що подавати його потрібно негайно. Також ми розповідали, на скільки хвилин замочувати баклажан для ідеального результату.