Що покласти в банку з огірками та помідорами: точний склад і пропорції інгредієнтів

Секрет успішної консервації

Щоб консервація вдалась, потрібно врахувати всі найменші моменти у заготуванні. Ми розповідали, яку зелень класти у банки. Тепер розповімо, як приготувати універсальний розсіл та які ще елементи додати до закруток.

Дуже важливо дотриматися правильних пропорцій солі, цукру та оцту. Розповідаємо про це детально разом із “ТСН”.

Приготування розсолу: скільки солі, цукру та оцту додавати?

На кожен літр води для маринованих огірків беремо 2 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру та 2 столові ложки 6% оцту. Це універсальна пропорція. Якщо ц вас оцет 9%, то його потрібно 1,5 ложки. Якщо додаєте оцет уже в банку, а не в розсіл, то на однолітрову банку наливаємо 1 столову ложку 6% оцту. 

Вода - основа маринаду. Важливо, щоб вона була чистою. Слід брати фільтровану воду, а в ідеалі взагалі джерельну.

Сіль - теж важливий компонент. Ми розповідали, яка сіль підходить для консервації.

Яку зелень та спеції додавати?

На літрову банку кладемо 2-3 листки смородини, 2-3 листки вишні, 1 листок хрону. Зі спецій додають 2-3 зубчики часнику, 2 лаврові листки, 1 парасольку кропу. 

Для аромату та пікантного смаку можна додавати чорний перець горошком, запашний перець, гвоздику, часник, кріп (парасольки або насіння), насіння гірчиці. 

Врахуйте ці поради під час консервації - і у вас вийдуть смачні і пружні консервовані овочі. Також ми розповідали, як відмити банки перед консервуванням.