Такий продукт не вдасться приготувати соковитим
Часто смак ваших страв залежить від маленьких деталей. Ми розповідали, куди покласти “дубові” персики, щоб до ранку стали стиглими. Тепер поділимось одним важливим нюансом приготування печінки.
Чи бувало у вас так, що цей продукт виходив жорстким, як “підошва”? Є багато нюансів приготування печінки, та все починається з її вибору. Разом із ukr.media розповімо, в якому вигляді субпродукт купувати не варто.
Охолоджена чи заморожена: яку печінку обрати?
Часто заморожена печінка продається трохи дешевше, тому не дивно, що виникає спокуса придбати саме її. Однак тут краще не заощаджувати. Річ у тім, що таку печінку дуже складно приготувати соковитою.
Під час заморожування та розморожування печінки в клітинах утворюються мікроскопічні кристали льоду. Коли волога замерзає, а потім розтає, це пошкоджує стінки клітин. Після термічної обробки така печінка буде сухою та волокнистою.
Якщо у вас уже є заморожена печінка, можна частково врятувати ситуацію, якщо правильно її розморозити. Це слід робити повільно - в холодильнику, впродовж доби. А ще перед смаженням продукт слід добре промокнути паперовим рушником від зайвої вологи.
Інші поради для смачної печінки:
-
завжди обсмажуйте, навіть якщо плануєте потім тушкувати
-
добре розігрівайте сковороду з олією
-
соліть ближче до кінця приготування
-
не збільшуйте час приготування
А ще готуйте печінку перед тим, як подавати її, і тоді продукт точно вийде соковитим. Також ми розповідали, чому помідори тріскаються в банках.