Середземноморський секрет якісних закруток: що налити в банку, щоб можна було не кип’ятити

Вам знадобиться звичайна олія

У сезон закруток хочеться заготувати якомога більше смачних продуктів, щоб ласувати ними взимку. Ми розповідали, як зберегти томати свіжими до Нового року. тепер поділимось цікавим трюком, який дозволить уникнути неприємної процедури пастеризації банок з закрутками.

На порталі “Добрі новини” нагадали про один середземноморський трюк, з яким консервація соусів та салатів стає значно простішою. Секрет - у додаванні одного простого інгредієнта безпосередньо в банку.

Навіщо лити у банки рослинну олію?

Ця технологія прийшла до нас із середземноморської кухні. Вона застосовується при консервуванні солоних соусів та інших овочевих закруток. Гарячий продукт викладають у стерилізовані банки. Зазвичай після цього банку ставлять у каструлю з водою разом із вмістом і кип’ятять. Проте цей етап можна пропустити, якщо налити поверх заготовки шар олії товщиною десь 1,5 см. Після наливання олії банку просто закривають стерилізованою кришкою. 

Олія утворює на поверхні щільну плівку, через яку не може пробитися кисень. А саме він забезпечує життя бактеріям та цвілі. Так консервація може зберігатися набагато довше.

Для цього підійде соняшникова олія, однак можна брати не лише її. Ми розповідали, які види олії можна лити у консервацію.