Ситуацію можна врятувати
У приготуванні грибочків дуже багато тонкощів. Ми розповідали, скільки хвилин смажити лисички. тепер поговоримо про поширену проблему, яка виникає під час відварювання грибів.
Багато видів залишаються красивими і рум’яними до відварювання, а після варіння - чорніють та синіють. Разом із pixelinform розповімо, як можна цьому запобігти.
Чому гриби темніють?
Немає нічого поганого чи страшного в тому, що гриби змінюють своє забарвлення. Це процес окислення, передбачений самою природою. Чорніють насамперед лісові гриби, такі як підосиновики, грузді, сироїжки тощо. Також змінюють колір печериці.
Їсти такі гриби можна, але вони будуть мати не такий апетитний вигляд. Але ситуацію можна змінити і зробити страви привабливими.
Як врятувати гриби від потемніння?
Щоб гриби не темніли, їх можна правильно підготувати. Наприклад, замочити у воді, до якої додали трохи оцту.
Ще один спосіб застосовують просто під час варіння - можна додати до каструлі ложку або дві лимонної кислоти. Більше нічого робити не потрібно, гриби вже не потемніють.
А коли варите печериці, можна додати не лише лимонну кислоту, а ще й лавровий лист і чорний перець горошком. Це також допоможе зберегти красивий білий колір капелюшків.
Оберіть той спосіб, який вам подобається більше, і ваші грибні страви будуть не лише смачними, а й привабливими. Також ми розповідали, як правильно сушити гриби на зиму.