Відома точна пропорція: скільки хліба додавати до фаршу, щоб котлети були фантастично смачними

Хліб - секрет особливої ніжності страви

Досвідчені кулінари знають: у приготуванні котлет немає неважливих деталей. Ми розповідали про поширену помилку у підготовці фаршу. Тепер поговоримо про те, як правильно додавати хліб у страву.

Є хибна думка, що цей компонент лише “розбавляє” м’ясо, та насправді він виконує важливу функцію. Якщо правильно додати хлібобулочний виріб, страва може стати фантастично смачною та соковитою. Розповідаємо детальніше разом із rbc.ua.

Чому потрібно додавати хліб у котлети?

Саме цей інгредієнт забезпечує апетитну текстуру і ніжний смак. Хліб, який попередньо замочили, вбирає сік фаршу, і він не випаровується при смаженні, а значить, залишається у страві. 

Скільки хліба додавати у фарш?

Питання пропорції дуже важливе. Якщо хліба та інших наповнювачів буде забагато, котлети будуть занадто м’якими і не триматимуть форму. Якщо ж хліба буде мало, страва вийде сухою і жорсткою.

Оптимальна пропорція - 1 частина хліба на 4 частини фаршу Це означає, що на 1 кілограм м'яса потрібно додати 250 грамів хліба.

Саме така пропорція забезпечить котлетам ідеальну консистенцію та смак. Також ми розповідали, чи можна додавати у котлети чорний хліб.