Всього кілька надрізів врятують вас від противних кісточок у річковій рибі: крутий прийом рибалок (ВІДЕО)

Ця рибка дуже смачна, але дуже “кістлява”

У приготуванні риби є чимало важливих деталей, які необхідно знати, щоб страва вдалась. Ми розповідали, як зачистити філе лосося в один рух. Тепер поділимось крутим трюком для приготування річкової риби, такої як карасі.

Є в цьому продукті одна неприємна сторона - вона надзвичайно “кістлява”. Тому її споживання часто перетворюється на марудну справу. Втім, є один старий рибальський прийом, який позбавить вас від мороки з її маленькими кісточками. Про нього розповіла у своєму відео кулінарна блогерка Анна Шолкова.

Що таке карбування риби і як його правильно виконати? 

Беремо гострий ніж і робимо на спинці риби надрізи на мінімальній відстані одне від одного. Цей процес має назву карбування. Завдяки цьому кісточки добре просмажаться, і це буде гарантією того, що ви їх навіть не відчуєте. Ніж повинен бути дуже гострим - тупий не впорається з карбуванням. 

Для карасиків буде достатньо лише солі та борошна. Їх слід запанірувати та обсмажити на добре розігрітій сковороді, у великій кількості олії. Готуємо до красивої хрусткої скоринки з обох боків, а тоді викладаємо на паперову серветку, щоб прибрати зайвий жир.

Завдяки тонким надрізам маленькі кісточки просмажаться і ви не будете їх відчувати. Також ми розповідали, чому риба розвалюється на сковороді.