Через ці чотири помилки у вас виходить “каша” замість млинців: вони моментально рвуться

Цих помилок легко уникнути

Успіх приготування страв часто залежить від мінімальних деталей. Ми розповідали, навіщо додавати цукор у борщ. Тепер поговоримо про те, чому у вас можуть рватися млинці.

Це помилки, яких дуже легко уникнути, якщо знати про них. Розповідаємо детальніше разом із ukr.media.

Помилки у приготуванні млинців

Недостатньо яєць

Якщо яєць у тісті занадто мало або й взагалі немає, млинці будуть рватися. Саме цей інгредієнт робить тісто еластичним. 

Недостатньо борошна

Зробити тонесенькі млинці з мінімумом борошна - це вищий пілотаж. Однак, якщо цього компонента буде занадто мало, млинці будуть рватися і не пропікатися на сковороді. Тісто повинно стікати з ложки, але не занадто швидко, і нагадувати за консистенцією рідку сметану.

Негайне смаження

Одразу після приготування тіста не варто приступати до смаження. Борошно повинне увібрати рідину, щоб тісто стало міцним і пружним. Замісіть його і відставте на 20-30 хвилин, щоб спрацював глютен.

Неправильна температура

Вона може бути як занадто високою, так і занадто низькою. На холодній сковороді млинці під час смаження встигають висохнути і стають крихкими. 

Якщо сковорода занадто гаряча, зовнішня частина готується занадто швидко, всередині млинця при цьому залишається сире тісто. Такий млинець буде рватися під час перевертання. Температура повинна бути вище середнього, але не максимальна.

Ці поради допоможуть вам отримати ідеальні млинці. Також ми розповідали, чому пельмені тріскаються під час варіння.