Основні помилки у приготуванні
Квашена капуста для багатьох - улюблена заготовка. Ми розповідали, як врятувати пересолений продукт. Тепер поговоримо про основні помилки у її приготуванні.
Часто буває, що капуста, в яку ви вклали стільки зусиль, має гіркий смак. Є чимало причин, з яких це може траплятися. Разом із Ukr.Media розповідаємо, які помилки до цього призводять.
Помилки у приготуванні квашеної капусти
Занадто коротке приготування - за кімнатної температури заготовка повинна ферментуватися сім днів. Іноді цей термін скорочують до трьох днів, однак важливо витримати температурний режим, інакше смак буде гірким.
Ігнорування проколювання - капуста може гірчити через накопичення газів всередині. Щоб цього не сталося, раз на добу слід протикати капусту до дна дерев'яною паличкою. Ігнорування цього неминуче призведе до гіркоти.
Невдалі додатки - капуста може мати гіркуватий смак через додавання надто великої кількості насіння кропу або кмину.
Також важливо правильно обрати капусту для квашення. Ми розповідали, які сорти підходять.