Цей несподіваний інгредієнт робить свинину нереально м’якою: кухар поділився економним лайфхаком

Крутий трюк для розм’якшення м’яса

У поводженні з м’ясом буває складно зберегти вологу продукту. Ми розповідали, як приготувати соковиті котлети. Тепер поділимось крутим трюком, який робить свинину нереально м’якою.

Цей вид м’яса найчастіше смажать для повсякденних страв. Шеф-кухар Ноа Танен розповів для express, як продукт з вашого холодильника допоможе приготувати апетитну, соковиту свинину.

Як смачно приготувати свинину?

Цей популярний м’ясний продукт дуже легко пересушити, після приготування він стає жорстким і сухим. І секрет його соковитості, за словами кухаря, полягає не стільки в складній техніці, скільки в підготовці.

Річ у розсолі. Він здатен зберегти вологу та наситити м’ясо тонкими спеціями. Засолювання м’яса може здатися додатковою роботою, однак на ділі все значно простіше, ніж здається. Ноа каже, що ідеальним розсолом для свинини стане той, у якому плавають огірки у вас в холодильнику.

Замість того, щоб виливати цю рідину в раковину, залийте нею шматочки м’яса в контейнері. Залиште на кілька годин, або, якщо маєте час, на ніч. Після цього просушіть паперовими серветками і смажте.

Розсіл солоний, злегка кислий та ароматизований спеціями. Завдяки цьому м’ясо буде приправлятися зсередини, це допоможе м’язовим волокнам утримувати вологу, одночасно нарощуючи смак.

М’ясо буде дуже соковитим з мінімальними зусиллями. Також ми розповідали, як зробити жорстке сало м’яким.