Секрет яскравого смаку овочів
Розуміння продуктів харчування - це запорука того, що ви отримаєте від них максимум смаку та користі. Ми розповідали, як зменшити кислоту борщу. Тепер поговоримо про броколі.
Класичним способом приготування цього овоча вважається коротке відварювання з наступним охолодженням. Однак, як пише Express, це не найкращий метод.
Як насправді готувати броколі?
Згідно з рекомендаціями інституту досліджень серця, чим вища температура приготування і більша кількість води, тим більше поживних речовин втрачає овоч. Вони буквально “вимиваються” з овочів у воду, в якій вони готуються.
Тому найкраще уникати замочування їх у воді та відварювання. Натомість краще готувати броколі на пару або запікати.
Якщо ви все ж варите капусту, воду, що залишається, можна використовувати в супах або підливах. Вона містить усі вимиті поживні речовини.
Та найкраще зварити броколі на пару чи запекти з невеликою кількістю олії. Як бонус, ви отримаєте значно яскравіший смак овоча і ніжну текстуру. Також ми розповідали, що робити, якщо ви купили “гумове” сало.