Поради для смачної квашенини
У квашенні капусти дуже багато моментів, які потрібно врахувати. Ми розповідали, якої форми мають бути капустини для найкращого результату. Тепер поділимось деякими лайфхаками, які допоможуть вам у приготуванні.
Блогерка Віка Чайківська у своєму дописі розповіла про кілька секретів, від яких залежить смак і хрусткість заготовки. Це стосується як часу бродіння, так і особливих умов для нього.
Скільки днів готується квашена капуста?
Загалом приготування до найкращого смаку займає 2-3 тижні. Перші 2–3 дні капуста має стояти в теплі (20–22°C), щоб почався процес бродіння. Потім її краще перенести у прохолоду. Підійде погріб, холодильник, гараж тощо.
Що додавати до квашеної капусти?
Використовуйте тільки кам’яну кухонну сіль, у жодному випадку не йодовану. Йод і домішки зупиняють ферментацію.
Класична пропорція - 20 г солі на 1 кг нарізаної капусти. Якщо додаєте моркву, то це орієнтовно 1 морквина на 2 кг капусти.
Інші деталі приготування:
-
капуста повинна бути покрита соком
-
не закривайте герметичною кришкою, візьміть марлю
-
поки капуста стоїть в теплі, її потрібно проколювати дерев’яною паличкою
Врахуйте ці поради, щоб заготовка вийшла хрусткою, смачною і дуже апетитною. Також ми розповідали, як обрати посуд для квашення.