Ви ріжете філе неправильно і отримуєте “підошву”: через цю помилку курка виходить жорсткою і сухою

Весь секрет - у розумінні структури м’яса

Часто соковитість м’ясних страв залежить не від самого приготування, а від правильної підготовки. Ми розповідали, чим посипають м’ясо китайські кухарі, щоб отримати ніжну страву. Тепер поговоримо про те, як правильно різати курятину.

Часто кулінари жаліються, що куряче філе виходить сухим і жорстким. Виявляється, секрет його соковитості - у правильній нарізці. Про це розповіли у блозі menu_pp_fitdom.

Як правильно нарізати куряче філе?

Якщо куряча грудинка виходить сухою, справа може бути зовсім не в рецепті і не в методах приготування. Весь секрет у тому, як його нарізати. 

Справа в тому, що якщо різати філе вздовж волокон, вони залишаються цілими. М’ясо в такому випадку може стати “підошвою” навіть за правильного приготування.

Якщо ж різати упоперек волокон, ви їх розріжете. Курятина в результаті буде значно ніжнішою та соковитішою. Після правильної нарізки м’ясо можна і смажити, і запікати - буде значно смачніше. 

Врахуйте цю пораду, і навіть куряче філе у вас буде соковитим і апетитним. Також ми розповідали, з якого м’яса варити бульйон.