Пюре з цими порадами виходить ніжне і кремове
У приготуванні страв часто важать моменти, які можуть здатися незначними. Ми розповідали, скільки хліба і цибулі додавати до котлет. Тепер поділимось секретом ідеального картопляного пюре.
Справжніми майстрами у цій страві визнано французьких кухарів. Разом із ukr.media розповідаємо про їх найбільші секрети. Завдяки цьому гарнір виходить ніжним і кремовим.
Поради для найсмачнішого картопляного пюре
Увага до вибору сорту
Найкраще пюре виходить з картоплі крохмалистих сортів. Якщо у вас менш крохмальна картопля, краще лишити її для супу.
Кількість води
Картопля - це не макарони. Не наливайте дуже багато води, достатньо буде стільки, щоб вода покрила бульбу. А ще не ріжте її занадто дрібно.
Найкращу текстуру дає сито
Блендер - найгірший вибір. Він занадто сильно подрібнює часточки, і гарнір стає клейким. Французькі кухарі використовують спеціальний млинок, який перетирає картоплю через сито. Для такого ефекту можна протерти її через звичайне кухонне сито. Так пюре виходить пухким та дуже ніжним.
Спочатку масло, а тоді - молоко або вершки
Французьке пюре виходить надзвичайно жирним через додавання великої кількості масла та молока або вершків. Під час вмішування спочатку додають м’яке масло, а коли воно увійде у текстуру гарніру, вливають гарячі вершки або молоко. Чим вища жирність, тим краще - саме так утворюється багатий, насичений смак.
Ці поради дуже прості у виконанні, але вони перетворюють гарнір на шедевр. Також ми розповідали, як зробити навчальні палички для суші.