Ці альтернативи можуть замінити масло в тісті
Розуміючи свої інгредієнти, можна робити справжні дива на кухні. Ми розповідали, що додати в квашену капусту для ідеального результату. Часто викиникає ситуація, коли в рецепті випічки вказане “вершкове масло”, а в холодильнику його нема, або ж ви просто не хочете його використовувати.
В такому випадку можна замінити продукт різними аналогами, до того ж, без втрати смаку та консистенції. Як це зробити, розповідаємо разом із Ukr.Media.
Яку функцію виконує вершкове масло у випічці?
Тісто з додаванням цього компонента стає ніжним, вологим і м’яким. Смак випічки стає значно ніжнішим і багатшим. Жир у маслі плавиться при високій температурі, в волога перетворюється на пару.
Також залежно від використання масла змінюється і консистенція. Якщо розтерти його з борошном та цукром, вийде хрумка крихта, а якщо вмішати розтоплене - апетитний кекс. Тому, якщо просто “відмінити” його, випічка може не вдатися. Тому варто гарно подумати, чим його замінити.
Альтернативи вершковому маслу
Стиглі авокадо або банани - мають консистенцію, подібну до м’якого масла. Банан також замінить частину цукру. На кожну частину масла використовуйте половину частини плодів.
Яблучне пюре - чудовий варіант, якщо потрібно знизити кількість калорій. До цієї ж категорії відносяться батат, гарбуз і навіть цвітна капуста.
Вершковий або кисломолочний сир - з ними тісто буде дещо важчим, але й більш білковим. Однак, перш ніж заміняти масло цілком, спочатку спробуйте спекти просте печиво чи кекси для того, щоб зрозуміти, як веде себе сир.
Оберіть той варіант, який подобається вам найбільше, і нехай відсутність масла не стане перепоною для того, щоб поласувати. Також ми розповідали, скільки хвилин варити яйця для ідеального білка і жовтка.