Зварити рис смачно - це вищий пілотаж
Приготування смачного гарніру може здатися елементарним завданням, але на ділі кулінари часто зіштовхуються з труднощами. Ми розповідали, як зварити гречку “як з картинки”. Тепер розставимо всі крапки над “і” у питанні приготування рису.
Найбільш спірний момент у поводженні з цією крупою — чи потрібно її мити і як це робити правильно. Разом із “УНІАН” розповімо про це детальніше.
Чи потрібно мити рис перед варінням
Для багатьох кулінарів відповідь на це запитання не очевидна. Але інші точно знають — крупу просто необхідно промити, причому дуже ретельно. Вода змиє пил з зерняток і прибере зайвий крохмаль. Якщо цього не зробити, у вас ніколи не вийде гарнір “рисинка до рисинки”, тільки рисова каша.
Як правильно промивати рис
Мити потрібно весь рис, але процедура залежить від конкретного сорту. Зокрема, нешліфований рис потрібно насипати в друшляк і потримати під струменем холодної води.
Білий рис краще залити водою, промити й тоді злити. Повторити це потрібно кілька разів — доти, доки вода не буде прозорою.
Промивання прибирає зайвий крохмаль, і гарнір виходить розсипчастим, ніжним і дуже смачним. Це необхідно як для плову і начинок, так і під час приготування самої лише крупи. Також ми розповідали, як щоразу готувати смачну печінку.