Не лийте це в каструлю — замішайте в тісто: один інгредієнт зробить вареники шикарними

Тісто буде еластичним та смачним

Зараз триває тиждень Масниці. Ми розповідали, як зробити млинці ажурними. Та головна українська страва цього свята — вареники.

Багато хто додає олію під час відварювання готових вареників, однак це невдале рішення. “Хочу” розповість, чому варто додати цей продукт безпосередньо у тісто.

Навіщо додавати олію до тіста для вареників

Під час замішування тіста, коли ви вже з’єднали борошно та рідину, влийте олію. Це не лише полегшить приготування тіста, а ще й зробить його набагато еластичнішим та приємнішим в роботі.

Багато олії додавати не потрібно. Буде достатньо влити 3 столові ложки на кожні 500 г борошна. Така кількість зробить тісто м’яким, апетитним і смачним.

Інші поради для еластичного та апетитного тіста:

• Перед замішуванням тіста потрібно просіяти борошно — в процесі воно набирає повітря, тому менше грудкується під час замішування. 

• Можна заварити тісто — замість холодної води використати гарячу. Так спочатку тісто замішують ложкою, і лише потім — руками. Завдяки цьому тісто виходить особливо еластичним.

• Дрібка солі — цей компонент потрібно додавати, навіть якщо ви плануєте готувати солодкі вареники. Сіль впливає на текстуру тіста і те, як воно себе “поводить” під час формування та приготування вареників.

• Дайте тісту постояти — накрийте його рушничком або плівкою та залишіть в теплі на 20-30 хвилин. За цей час вивільниться глютен з борошна і тісто стане приємнішим в роботі.

Ці поради працюють не лише для вареників, а й для пельменів. Також ми розповідали, чому їжа не смажиться, а тушкується.