Один рух — і м’ясо вийде надзвичайно соковитим: як швидко і легко зняти плівку з ребер (ФОТО, ВІДЕО)

Ця частина свинини дуже апетитна, однак її потрібно правильно підготувати

Піст тільки почався, а кулінари вже готуються до Великодня. Зараз перед святами, варто пригадати головні особливості м’ясних страв. Ми розповідали, з чого не можна варити холодець. Що ж стосується запеченого м’яса, то є одна проста порада, яка все спростить.

Ребра — одна із найсоковитіших частин, яка виходить шикарною як у духовці, так і на мангалі. Однак, щоб добитись такого результату, з них потрібно правильно зняти плівку. “Хочу” розповість, як це зробити найпростішим чином. 

Як зняти плівку з ребер

Жорстка плівка проходить з боку кісточок по всій площі реберного відрізу. Якщо залишити її, вона не дасть маринаду проникнути у м’ясо, а ще продукт не зможе рівномірно приготуватись.

Найкраще знімати цю плівку, поки ребра з’єднані між собою — в такому випадку це можна зробити буквально в один рух. Вже після цього їх можна порційно розрізати, якщо забажаєте.  

Спочатку кладемо смужку ребер перед собою плівкою догори. Приблизно на середині обережно, щоб не порвати та не порізати, підчіпляємо плівку ножем або іншим інструментом. Можна зробити це навіть ручкою виделки. Акуратно просовуємо інструмент вперед, відділяючи плівку, щоб край виліз з іншого боку. 

Після цього в утворений “тунель” можна просунути палець. Надійно чіпляємо ним плівку та починаємо тягнути. Робимо це сильно і впевнено, але не різко — якщо плівка розірветься, відділити її буде складніше. Від’єднуємо її в один плавний рух. Приклад цього способу показали у блозі cofai.

Якщо плівка все ж порвалась, потрібно відривати кожен кінець окремо. Міцно беремось за плівку через паперову серветку (це покращить хват) та тягнемо. Потім повторюємо з іншого боку.

Завдяки цій простій техніці ви отримаєте реберця без жорстких плівок, які можна маринувати та готувати вашим улюбленим способом. Також ми розповідали, як натерти гору сиру без тертки.