Як виправити текстуру продукту
Кулінарія — це не лише приготування, а й розуміння природи ваших продуктів. Ми розповідали, як можна використати соду на кухні. Є один процес, який відбувається сам собою, і це кристалізація меду.
Мед, який зацукрувався, має неапетитний вигляд. Однак лякатися не варто — це ознака того, що продукт натуральний. Тим паче, що його можна розтопити назад. Як це зробити, розповіли на radioclub.ua.
Чому мед зацукровується
Ароматна, густа рідина перетворюється на щільну, зернисту масу. Це не ознака псування, а природний процес, який відбувається з медом через взаємодію глюкози та фруктози.
У середньому продукт цукрується за 1–3 місяці після відкачування. Конкретно все залежить від виду меду та умов, у яких він зберігався.
Як розтопити мед
Продукт містить ферменти та активні сполуки. Якщо нагріти їх до 40–45°C, речовини починають руйнуватися. Тому мед не можна гріти у мікрохвильовці, на плиті або заливати окропом. Він залишиться солодким, але втратить всі нюанси смаку та аромату.
Тому найкращий варіант — водяна баня, де температура не перевищує 40°C. Час від часу перемішуємо мед, щоб тепло розподілялося рівномірно. Це може зайняти у вас трохи часу, але результат того вартий — мед залишається ароматним та не втрачає смаку.
Зупинити кристалізацію меду неможливо, але можна її уповільнити. Для цього продукт слід зберігати за кімнатної температури. Також ми розповідали, що додати до фаршу для котлет для соковитої страви.