Скільки часу готувати свинячий язик, щоб отримати делікатес: що зробити перед варінням

Правила приготування язика

Правильний підхід до м’ясних інгредієнтів допоможе вам максимально розкрити їх смак. Ми розповідали, що додати до фаршу, щоб отримати соковиті котлети. Тепер поговоримо про такий продукт, як язик.

З цього субпродукту можна приготувати чимало смачного, якщо вміти з ним обходитись. Разом із “УНІАН” розповімо, як підготувати свинячий язик та скільки часу його потрібно варити, щоб вийшов справжній делікатес.

Як та навіщо замочувати язик перед приготуванням

Перед варінням продукт потрібно позбавити від усього зайвого. Для цього замочуємо його на годину у воді. Після цього зрізаємо плівки, частини можливого бруду та волосків. 

Промиваємо у чистій воді. Заливаємо та знову залишаємо на 30-40 хвилин. Після цього можна готувати.

Як варити язик

Ставимо на вогонь каструлю з водою та доводимо її до кипіння. Тоді закладаємо язик та варимо 1.5 - 2 години. Спочатку знімаємо піну. Коли вона перестане з’являтись, до смаку можна додати перець горошком, лавровий лист тощо. Готовий язик виймаємо з окропу та перекладаємо у миску з крижаною водою. Після цього можна буде легко зняти шкіру.

Готовий язик можна додавати в салати, зробити з нього холодець або ж просто їсти з хлібом. Також ми розповідали, як швидко і легко зняти плівку з ребер.