Якщо попалось сало з жорсткою шкіркою, зробіть так: хитрий трюк, з яким вона стане м’якою та ніжною

Обов’язково зробіть це перед засолюванням

Обираючи сало, не завжди можна вгадати й купити справді апетитний продукт. Ми розповідали, як виправити “гумове” сало. Однак, якщо сам продукт нормальний, а лише шкірка жорстка, потрібно діяти трохи інакше.

Ця частина після засолювання буває м'яка та ніжна, а іноді така жорстка, що її просто неможливо відкусити. Якщо перед вами саме таке сало, потрібно зробити перед засолюванням одну просту дію. Про неї розповіли на ukr.media.

Як зробити жорстку шкірку сала м’якою

Щоб врятувати продукт, вам знадобиться сковорідка. У неї наливаємо зовсім трохи води та ставимо на вогонь. Кладемо шматок сала шкіркою вниз. Вони повинно бути рівно стільки, щоб вона покривала лише шкірку. 

Після закипання шкірка повинна трохи поваритися. Якщо вона не дуже “дубова”, то буде достатньо 5 хвилин. Якщо ж щільна, як підошва, та варити її потрібно 15-20 хвилин. Весь цей час стежте, щоб рівень води був однаковий.

Сало, підготовлене таким чином, можна солити звичним розсільним способом — гарячим або холодним. Сухим методом теж можна, але таке сало в холодильнику швидше зіпсується. Тому зберігати його можна лише у морозилці.

Завдяки такому приварюванню шкірка на салі стає м’якою, ніжною, її легко вкусити. Також ми розповідали, як додавати сало у котлети.