Шматочки буквально розвалюються
Звичні страви можна покращити або, навпаки, погіршити, за допомогою однієї мінімальної дії. Ми розповідали, чому пельмені злипаються та розварюються. Тепер поговоримо про маленьку, але вагому помилку у приготуванні смаженої картоплі.
Замість апетитних, золотистих шматочків можна отримати буквально “кашу”, якщо несвоєчасно додати сіль. “Хочу” розповість, коли це робити правильно.
Коли солити смажену картоплю
Найгірший варіант — всипати сіль разом із картоплею. Окрім впливу на смак страви, ця спеція має ще й володіє здатністю витягувати з продуктів вологу. Картопля не смажиться, а тушкується. В такому випадку ви не отримаєте золотої скоринки.
Натомість викладіть картоплю одним шаром і дочекайтесь, поки вона гарно обсмажиться. Після цього переверніть шматочки й дайте іншій стороні покритись скоринкою. Коли картопля вся стане золотистою, але всередині ще буде твердуватою, акуратно перемішайте та посоліть. Таким чином додавати сіль краще в самому кінці, коли вона вже не зможе зіпсувати скоринку.
Лише так ви отримаєте апетитну смажену картоплю, а не незрозумілу масу. Також ми розповідали, навіщо додавати соду під час смаження цибулі.